最近几年最流行的餐饮,四季热卖的主要有冒菜、冷/热锅、火锅、奶茶、面馆和卤味。然后季节限定的还有夏季的冰粉和小龙虾,冬季的羊肉汤。
其实这几个餐饮项目在各自的领域都算混得风生水起,具体选择什么项目,还得看你的选址和定位。
另外,流行有流行的弊端,流行虽然意味着迎合了当下食客的喜好,但同时也意味着竞争会变得有多激烈。
在杭州,你随便走过一条街就会有无数个面馆、奶茶店,随便转过一个角就能看到好几个火锅店,竞争就是这么激烈。
所以越来越多的店主选择在相同中做出不同来博生存!
比如为了迎合食客多样化口味搞出的复合经营,火锅店,夏季加入小龙虾、烧烤系列,冬季加入牛肉汤系列。
又比如开在办公区附近的面馆,在装修和菜品设计上花心思,营造小资氛围,这大多又能压不修边幅的面馆一头,当然前提是味道不能差了。
再比如利用食客的好奇心,走主题风格博眼球,比如我去过的一家童话风格的烤鱼店,一个医院主题的烧烤店等等。
总之,各个店主各显神通,力争上游,流行产生竞争,竞争产生进步,这也让我们餐饮行业越来越好。选择流行的快餐,没有头脑,很难竞争赚到钱。
所以对于餐饮创业者来说,流行有利有弊。有一样餐饮,在国内门店不多,但很受年轻人欢迎-----咖喱饭。不是印度的那种口味,而是符合国人口味的那种咖喱饭,创业可以选择咖喱饭加盟。
总的来说,要做餐饮,一定要找好自己的定位,把它好好当作一个事业来用心经营,多看多学多做,吃得苦中苦,方为人上人。